燕窝代加工厂原料品质选择对于燕窝产品的品质和卫生至关重要。在选择燕窝原料时，代加工厂需要考虑以下几个方面：

首先，燕窝的种类是影响燕窝品质的重要因素之一。不同种类的燕窝品质和营养成分会存在较大差异，因此代加工厂需要选择优质的燕窝种类进行加工。常见的燕窝种类包括金丝燕窝、白燕窝、红燕窝等，其中金丝燕窝是品质最好的燕窝种类。

其次，燕窝的产地也是影响燕窝品质的重要因素之一。燕窝的品质和营养成分与其产地有关，代加工厂需要选择产地优良的燕窝进行加工。目前，印度尼西亚、马来西亚、泰国等地的燕窝品质较好。

此外，燕窝的新鲜度、大小和形状、价格等因素也需要代加工厂考虑。新鲜度较高、大小均匀、形状完整、价格合理的燕窝适合代加工厂进行加工，以保证燕窝产品的品质和卫生。

综上所述，燕窝代加工厂原料品质选择的重要性不容忽视，代加工厂需要综合考虑多种因素选择优质的燕窝进行加工，以确保燕窝产品的品质和卫生。